Hauptspeisen
| FISCHE | |||
|---|---|---|---|
| Vorspeise | Hauptgang | ||
| Gedämpftes Saiblingsfilet mit Krevetten an Safransauce, Lauchgemüse | CHF | 37.– | |
| Gebratenes Felchenfilet mit Apfelwürfeln an Marsala-Jus Sonnengetrocknete Tomaten | CHF | 25.– | 37.– |
| Zanderfilet in der Kartoffelkruste an Dézaleysauce, Ratatouille | CHF | 37.– | |
| Soufflierte Lachstranche auf Blattspinat, Sauce Hollandaise | CHF | 42.– | |
| Sautierte Riesenkrevetten auf Curryrisotto, Soja-Sesamsauce | CHF | 29.– | 43.– |
| Gebratenes Seeteufelmedaillon an Limonensauce, Brokkoli mit Mandelbutter | CHF | 29.– | 45.– |
| Gedämpftes Seezungenfilet mit Champignons an Kräuterrahmsauce Wurzelgemüse mit Basilikum | CHF | 29.– | 49.– |
| Grilliertes Steinbuttfilet mit sonnengetrockneten Tomaten an Gewürzolivenöl | CHF | 29.– | 49.– |
Unsere vielseitigen Beilage-Ideen:
Trockenreis oder Salzkartoffeln, Gemüse-Küchlein mit Vacherin Mont d’Or, Kartoffel-Lauchstrudel, Zitonengras-Risotto, Butter-Papardelle mit frischem Trüffel (Aufpreis CHF 10.–/Person), Gebratener Reis nach Art des Hauses, Schupfnudeln mit Salbei, Folienkartoffel mit Schnittlauchsauerrahm, Pilawreis mit Orangenaroma, Kabiswickel Ricotta
| FLEISCHGERICHTE | ||
|---|---|---|
| Innerschweizer Maispoulardenbrust gefüllt mit Pilzen an Basilikumrahmsauce, Stampfkartoffeln, Marktgemüse | CHF | 38.– |
| Lammkarre (NZ/AUS) gebraten mit Balsamicoöl an Rosmarinsauce Kräuterpolenta, Marktgemüse | CHF | 42.– |
| Schweinsfilet (CH) am Stück gebraten mit Limettensauce und grünem Pfeffer Nudeln, Marktgemüse | CHF | 43.– |
| Glasierte Kalbskarree (CH) mit Honigkruste an Calvadossauce Schmelzkartoffeln, Marktgemüse | CHF | 45.– |
| Roastbeef rosa gebraten an Portwein-Jus, Kartoffelgratin, Marktgemüse | CHF | 48.– |
| Gebratenes Rindsfilet mit Sauce Béarnaise, Kartoffelgratin, Marktgemüse | CHF | 51.– |
| Surf & Turf: Rindsfiletmedaillon mit gebratenem Bärenkrebs, Rotweinrisotto, Marktgemüse | CHF | 53.– |
| Kalbsfilet (CH) mit Gänseleber und Trüffelsauce, Schmelzkartoffeln, Marktgemüse | CHF | 54.– |
| Entenbrust mit Honig gebraten, Zitronenreis und Marktgemüse | CHF | 44.– |
| Straussenbäggli am Stück gebraten an Foyot-Sauce, Kartoffel-Lauchstrudel | CHF | 42.– |
| Unser Marktgemüse wird nach Saison zusammengestellt und beinhaltet jeweils drei Sorten | ||
| VEGETARISCHE GERICHTE | ||
| Polentaköpfchen auf Rahmspinat mit gebackenen Olivenravioli | CHF | 24.– |
| Gefüllte Ofenkartoffel mit Gemüsemousseline Mandelsauce und frischem Marktgemüse | CHF | 26.– |
| Safranpfannkuchen mit Waldpilzen an Schnittlauchrahmsauce | CHF | 25.– |
| Auberginen-Kräuter-Cordon bleu auf Tomatensauce mit Bratkartoffeln | CHF | 29.– |
| Kartoffel-Lauchgratin auf Ratatouille | CHF | 28.– |
| Lattichstrudel auf Pilzbeet an Paprikacoulis | CHF | 29.– |
| Gefüllte Teigtaschen mit Trüffel an Kerbelrahm | CHF | 33.– |
